Zátkovač na korky fi max 24 mm

Ťažko posúdiť, ktorý krok pri domácej výrobe liehovín prináša väčšiu radosť – zátkovanie fliaš alebo ich otváranie. Krásny tvar fliaš, ozdobených dôstojným korkom, spôsobí, že samotné ich pozorovanie je už veľkou radosťou. Skúšali ste niekedy ručný zátkovač? Má totiž niekoľko výhod.

• Mimoriadne odolný – vyrobená z pevného plastu. Nemusíte sa obávať, že ju pri práci poškodíte.
• Jednoduchý na použitie – zátkovanie prebieha jednoducho, využíva sa kužeľovito zužujúca sa vložka s piestom.
• Plná kontrola nad celým procesom – piest v tomto type zátkovačov sa pohybuje ručne alebo pomocou gumového kladiva (preto sa tejto skupine zátkovačov často hovorí „kladivové“).
• Ľahký a praktický – zariadenie váži iba 56,0 g.
• Veľmi univerzálny– určený na použitie s valcovými korkami s maximálnym priemerom 22 mm a kužeľovými korkami s maximálnym horným priemerom 23 mm.

Korkovanie fliaš je veľmi dôležitý krok pri výrobe napr. domáceho vína. Jeho buket a chuť nezávisia len od prebehnutej fermentácie, ale vo veľkej miere aj od kvality korkov a spôsobu, akým sa fľaše zátkujú.

PRÍPRAVA KORKOV
Prírodné korky (plné, aglomerované, vrstvené) a syntetické korky sa vyskytujú v rôznych tvaroch (valcové, kužeľové) a formách (napr. korky typu „hríb“ alebo ozdobné). Syntetické korky sú ihneď pripravené na použitie, zatiaľ čo prírodné korky je pred korkovaním potrebné primerane pripraviť.

• PRÍRODNÉ KUŽEĽOVÉ KORKY - Slúžia na korkovanie vín určených na rýchlu konzumáciu, nie na dlhodobé uskladnenie. Plocha styku týchto korkov s hrdlom fľaše je príliš malá, aby zabezpečila dlhodobú ochranu vína. Použitie zátkovačky nie je potrebné – zátka sa zatlačí ručne.
• PRÍRODNÉ VALCOVÉ KORKY (AGLOMEROVANÉ, PLNÉ) – V domácom prostredí stačí tieto korky ponoriť na cca 5 minút do horúcej vody alebo ich umiestniť nad parou pod pokrievkou. Týmto spôsobom sa sterilizujú a stanú sa pružnejšími, čo uľahčuje zátkovanie fliaš. Je potrebné pamätať na to, aby sa korky „nenamáčali“ príliš dlho, pretože to môže spôsobiť ich poškodenie.
• SYNTETICKÉ VALCOVÉ KORKY – Nevyžadujú špeciálnu prípravu, možno ich dezinfikovať sparením alebo prepláchnutím roztokom síranu draselného. Sú vhodné predovšetkým pre mladé vína. Odporúča sa ich výmena približne raz za dva roky.

PROCES ZÁTKOVANIA

• Príprava fliaš

Aby ste predišli rôznym druhom kontaminácie, pred začiatkom zátkovania je potrebné fľaše dôkladne umyť pomocou kefy na fľaše a prostriedku na umývanie nádob, a následne dobre opláchnuť. Ak chceme mať istotu na 100 %, je možné vykonať sterilizáciu varením vo vode s teplotou 80 °C približne 10 minút alebo oplachovaním roztokom disiričitanu/pyrosiričitanu draselného.

• Plnenie fliaš

Počas plnenia fliaš je potrebné venovať osobitnú pozornosť tomu, aby víno bolo čo najmenej okysličené. Pomôcť vám pri tom môže hadička na prečerpávanie vína a lievik. Taktiež je potrebné nechať približne 4–5 cm voľného priestoru pod okrajom hrdla fľaše.

• Zátkovanie/Korkovanie

Kužeľové korky sa umiestnia na hrdlo fľaše a následne sa zatláčajú ručne alebo pomocou zátkovača (vybraného z dostupných modelov).
Valcové korky sa vkladajú do fliaš po príslušnej príprave; je nevyhnutné použiť zátkovač. Ak treba korkovať maximálne 30 fliaš, stačí použiť najjednoduchší ručný zátkovač vo forme objímky. Pri väčšom počte fliaš sú najpraktickejšie 2–3 ramenné zátkovače, ktoré vyžadujú menšiu silu a zároveň umožňujú rýchlejšie zátkovanie.
Po korkovaní by mali fľaše jeden deň zostať vo vertikálnej polohe. To umožní korku prispôsobiť sa vnútornej stene hrdla fľaše. Následne je vhodné fľaše uložiť do horizontálnej polohy, čo zabraňuje vysychaniu korku (víno „omýva“ korok) a zabezpečuje správnu výmenu plynov medzi vnútrom fľaše a prostredím. Po dvoch až troch dňoch je potrebné skontrolovať, či korky neprepúšťajú tekutinu. V prípade úniku je nutné korok vymeniť za nový.

•  Dekorovanie

Zavŕšením procesu korkovania fliaš je aplikácia teplom zmršťovacích krytiek. Existuje niekoľko spôsobov, ako zmrštiť uzávery na hrdlách fliaš. Môžete použiť špeciálne zariadenie (profesionálny zmršťovací obal) alebo jednu z nasledujúcich domácich metód:

• ponoriť hrdlo fľaše s nasadeným uzáverom do nádoby s horúcou vodou (pozor - použitie vriacej vody môže poškodiť uzáver!);
• umiestniť hrdlá fliaš s nasadeným uzáverom nad paru vychádzajúcej napr. z kanvice;
• stojacu fľašu s nasadeným uzáverom ohriať sušičom na vlasy zo všetkých strán - až do prispôsobenia sa uzáveru k hrdlu fľaše.

Použitie farebnej krytky zlepšuje vzhľad fľaše a zároveň chráni korok, vďaka čomu môže víno dlhšie zrieť. Odporúča sa tiež používanie samolepiacich etikiet na fľaše, ktoré umožňujú zaznamenať typ vína, ročník a ďalšie užitočné informácie.

SKLADOVANIE / ZRENIE VÍNA

• Fľaše s vínom, hermeticky uzatvorené korkom a označené informačnou etiketou, je potrebné skladovať v suchom priestore s obmedzeným prístupom svetla pri teplote 10 – 15 °C.
• Najvhodnejšie je, ak sú fľaše uložené v regáloch určených špeciálne na tento účel.
• Každý typ vína si vyžaduje pre seba vhodné podmienky skladovania. Červené vína najlepšie zrejú pri teplote 15 – 18 °C, biele pri 10 – 15 °C a ružové pri 9 – 10 °C. Najnižšiu teplotu vyžadujú šumivé vína, a to 6 – 9 °C. V pivnici na víno by mala byť optimálna relatívna vlhkosť vzduchu v rozmedzí 65 – 80 %. Príliš nízka vlhkosť spôsobuje vysychanie a zmršťovanie korkov vo fľašiach, čo umožňuje prenikanie vzduchu do ich vnútra. To môže viesť k zmene chuti vína alebo až k jeho znehodnoteniu. Naopak, nadmerná vlhkosť môže spôsobiť vznik plesní.
• Udržiavaniu optimálnej teploty vína môže napomôcť aj spôsob ukladania fliaš. Odporúča sa, aby biele a ružové vína boli uložené čo najnižšie, keďže pri podlahe je teplota nižšia než pri strope. Fľaše by mali byť uložené v horizontálnej polohe tak, aby víno zvlhčovalo korok, ktorý tak zostáva napučaný a zabezpečuje tesnosť fľaše. Počas skladovania prebiehajú vo víne ďalšie chemické a fyzikálne zmeny, ktoré sú súčasťou procesu jeho dozrievania.

S naším ručným zátkovačom je korkovanie jednoduché a pohodlné. Vyskúšajte ho už dnes!

Upozornenie: Zátkovač tohto typu nie je vhodný na korkovanie fliaš s vyhnutým (lemovaným) hrdlom.

Dostupné v predajniach: Žilina, Michalovce, Lučenec